EL FAMOSO ARROZ CON BACALAO DE LOLITA

Ingredientes:

Arroz dos puñados por persona

200 gramos bacalao desalado 24 horas antes

Una hoja de laurel

Dos pimientos verdes cortados en cuadritos

Un tomate rojo cortado en cuadritos

Una cebolla grande cortada en cuadritos

Tres dientes de ajos laminados

Una lata pequeña de guisantes en conservas

Una lata pequeña de pimientos morrones en conserva cortados

Unas hebras de azafrán

Dos granos pimienta negra

Medio vaso de vino blanco

Agua para cubrir

Aceite de oliva.

Elaboración: Poner una sartén sobre el fuego y sobre ella aceite

De oliva una vez este caliente poner hoja de laurel cebolla y

Ajos laminados pimientos verdes pimientos morrones en

Cuadritos y guisantes refreír muy bien añadir la sal los granos

De pimienta molida y el azafrán seguir refriendo muy bien.

Añadir el bacalao que habrá estado 24 horas desalando en

Agua dulce cortar en cuadritos y añadirlos seguir refriendo

Y una vez este todo bien refrito añadimos el vino y cubrimos de agua dejar que hierva y añadir el arroz hasta que este este

Tierno.

Un truco para el arroz solo el que no se pasa es que si tenemos

Que salir y cuando volvamos hay que poner el arroz y esperar

Que este en su punto antes cuando hemos puesto el

Vino y el agua se echa el arroz que tenga abundante caldo

Y se apaga el fuego cuando volvamos solo habrá que calentar

Ya que el arroz en el agua y el vino se ha hidratado y estará

Tierno pero repito solo arroces de los que no se pasan.