MENU DE NOCHEVIEJA (vistoso a la par de economico)

ENTRANTES:
COCKTAIL DE MARISCO:
Ingredientes: (4 personas)5 hojas de lechuga 12 gambas peladas y 8 langostinos 200 gramos de pescado blanco cocido 1 barrita de sucedáneo de chaca 1 naranja y 1 limón salsa rosa
Elaboración:
Cortar la lechuga en juliana y ponerla en el fondo de los cuencos individuales. Cocer las gambas y los langostino en agua bien salada. poner las gambas y el pescado repartido, encima de la lechuga y cubrirlos con un poco de salsa rosa. Decorar con las colas de los langostinos y espolvorear por encima la chaca troceada y por fin adornar con rodajas de naranja y limón. Para la salsa rosa mezclar: 6 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de tomate quetchup, unas gotas de tabasco, unas gotas de brandy, unas gotas de zumo de naranja,ó una cucharadita de mostaza.

Primer plato:

HUEVOS RELLENOS:
Ingredientes: (4 personas)
2 huevos por persona.3 latas de atún al natural de 100 gr.Mayonesa, cantidad suficiente para cubrir los huevos.1 lechuga tierna.1 lata de filetes de anchoas en aceite.
Elaboración:
En una olla con agua fría se ponen los huevos de forma que el agua los cubra por completo. Poner la olla al fuego y contar 10 minutos desde que el agua empiece al hervir.Sacar los huevos y pasar los por agua fría hasta que se enfríen; quítarles la cáscara y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, sacar las yemas y reservarlas, colocar las medias claras en un plato.Para preparar el relleno poner en un bol o en un plato hondo todas las yemas menos una. Machacar las yemas con un tenedor, hasta que estén deshechas. A continuación se echa el atún y se vuelve a mezclar todo hasta conseguir una pasta homogénea.Con ayuda de una cuchara, rellenar las medias claras con la pasta y colocarlos, con el relleno hacia abajo, en una fuente en la que previamente habremos dispuesto un lecho de lechuga cortada en juliana.Cubrir todo con la mayonesa y adornar el plato con la yema rallada y los filetes de anchoas.

Segundo plato:

FILETES DE CERDO RELLENOS:
Ingredientes: (4 personas)
2 solomillos de cerdo. 2 manzanas reinetas. .Sidra. Harina. 1 huevo. Pan rallado Aceite de oliva. Pimienta. Sal.
Elaboración:
Pelar la manzana, quitar el corazón y cortarla en gajos. Frotarlos con medio limón y ponerlos. a macerar en sidra durante 10 minutos o un cuarto de hora. Cortar los solomillos en filetes finos, alisándolos con la hoja del cuchillo. Extender los filetes sobre una tabla. Escurrir los gajos de manzana y colocar uno encima de un filete de solomillo, enrollarlo y mantenerlo sujeto con un palillo. Salpimentarlos y pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Freir en una sartén con aceite de oliva, a fuego no demasiado fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados. Servir acompañándolos con puré de patata y puré de manzana.

Postre:

SOUFLEE CASERO:
Ingredientes: 4 personas 3 plátanos 16 bizcochos de espuma o soletilla 1 vasito de ron 3 claras de huevo 4 cuch. De azúcar.
Elaboración:
Pon los bizcochos troceados a remojo con el ron. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Coloca en unos moldes individuales, de forma alternativa, varias capas de bizcocho y plátano. Monta a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas y cubre con ellas los moldes. Por ultimo, mételos al horno, calentado anteriormente y gratínalos duranteun minuto aproximadamente., hasta que estén dorados.

Como os indico en el titulo, Vistoso y economico, no hay porque tirar la casa por la ventana, ni tampoco comer conejo y dejar de dar propinas, para equilibrar la economia casera , solo imaginacion amigos, ah por cierto estas recetas son de una amiga; (MERCEDES ACEITUNO).