LOS ACIDOS (1),(2),(3),(4),(5),(6),

A ver si soy capaz hoy de abrir un pequeño rayo de luz en algo que nos estamos acostumbrando a oír a menudo en los medios de comunicacion, pero que hasta a los profesionales del sector, se nos atraganta un poco a veces.Hablaremos de los ácidos y de los productos que los contienen.

Ácido ascórbico:Véase vitamina C.Este le conocemos todos pues lo contienen todos los cítricos.

Ácido graso monoinsaturado :
Es un ácido graso en cuya fórmula química existe un doble enlace. Dentro de este grupo destacamos el ácido oleico (omega 9) presente en el aceite de oliva. Ejerce un efecto beneficioso para la salud al disminuir la cantidad del llamado colesterol "malo" y aumenta el colesterol "bueno". Fuentes: aceites vegetales como el aceite de oliva, de girasol...ase vitamina C. de tomar color.

Ácido graso poliinsaturado :
Son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos.Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico (omega 3) y el linoleico (omega 6) que son esenciales para el ser humano. Los ácidos poliinsaturados tienen un efecto beneficioso en general disminuyendo el colesterol total. El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Fuentes: pescados azules y vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces,...

Ácido pantoténico :

Es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el metabolismo, hormonas y colesterol. La encontramos en todos los alimentos principalmente en vísceras y en vegetales ricos en hidratos de carbono (legumbres, patatas, cereales,...). No se ha descrito ni carencia ni toxicidad por exceso.

Ácidos grasos :
Son moléculas que forman parte de algunos lípidos. Su fórmula química esta constituida por una larga cadena de carbonos normalmente en número par. Tienen función energética y estructural. Se clasifican en ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

Ácidos grasos saturados :
Es un ácido graso que se encuentran principalmente en las grasas animales aunque podemos encontrarlos también en la grasa de coco y palma. Éstos al contrario que los ácidos grasos insaturados aumentan el colesterol. Además un exceso de estos ácidos saturados pueden provocar problemas cardiovasculares.